在北京赛车投注中，风险管理和控制是非常重要的，它决定着投注者在长期投注中能否保持稳定的盈利。下面将介绍一些在北京赛车投注中常用的风险管理与控制方法：

1. 设定投注预算： 在开始投注前，投注者应设定一个合理的投注预算。投注预算应该是投注者能够承受的损失范围，不要用超过自己负担能力的资金进行投注。

2. 固定投注额度： 在每次投注时，要设定一个固定的投注额度，不要因为前几次投注的输赢而随意调整投注额度。固定的投注额度可以帮助投注者稳定投注，不受情绪波动影响。

3. 控制追号次数： 如果采用追号投注的方式，要设定一个合理的追号次数。不要盲目追号，避免因为连续追号造成较大的资金损失。

4. 分散投注： 不要把所有筹码都放在一个号码上，而是要分散投注在多个号码上。这样即使其中某个号码没有中奖，其他号码中奖的情况下也能保持稳定盈利。

5. 停盘休息： 如果连续多次投注未中奖或者情绪较为波动时，可以适当停盘休息，冷静调整心态。合理停盘有助于避免情绪投注造成更大的损失。

6. 不逐输加倍： 在遇到连续输的情况下，不要采取逐输加倍的策略。逐输加倍会使投注额度快速增大，一旦出现连续多次输，可能造成无法承受的损失。

7. 避免冲动投注： 不要因为一时的冲动而进行投注。投注前要经过充分的数据分析和计划，不要盲目冲动跟风投注。

8. 坚持纪律： 在投注中要坚持纪律，严格按照预定的投注策略进行投注。不要因为情绪或其他因素而偏离原定计划。

9. 审慎选择投注平台： 在选择投注平台时要审慎选择，选择正规可信的平台进行投注，避免因为不良平台造成资金损失。

10. 学习与改进： 在投注过程中要不断学习和改进投注策略，总结投注经验，不断提高投注技巧和分析能力。

总的来说，风险管理和控制在北京赛车投注中是非常关键的。合理设定投注预算，固定投注额度，控制追号次数，分散投注，停盘休息，不逐输加倍，避免冲动投注，坚持纪律，审慎选择投注平台，以及不断学习与改进都是帮助投注者保持稳定盈利的重要方法。通过合理运用这些方法，投注者可以更好地管理和控制投注风险，获得更好的投注回报。